[팜인사이트=남인식 편집위원] 2018년 기준 국제 식량농업기구 (Food and Agriculture Organization, FAO)에서 조사한 전 세계 젖소 사육두수는 2억6천5백만두로 총 6억6천3백만톤의 우유를 생산하였으며, 두당 연간 산유량은 2천5백리터로 분석되었다. 이 같은 자료를 인용하여 영국 환경식품농림부(Department for Environment, Food & Rural Affairs, DEFRA)는 같은 기간 영국에는 190만두의 젖소가 1천5백만톤의 우유를 생산하여 두당 7천9백리터를 생산하였는데, 전

[팜인사이트=남인식 편집위원] 세계적으로 치즈를 가장 많이 수출하는 국가는 2018년 기준으로는 독일로 130만톤을 수출하였으나, 자국내 생산량 기준 가장 많이 수출한 국가는 160만두의 젖소에서 연간 1천4백만톤의 우유를 생산하여 제조한 90만톤의 치즈 중 78만톤을 수출한 네덜란드이다. 유제품 자급율이 145%에 달하는 네덜란드는 국민 1인당 우유 소비량이 340kg에 달하며, 그 중에 치즈 소비량은 18kg에 달하는 것으로 파악되고 있다.이 같이 유제품 소비량이 많은 네덜란드 국민들 키에 대한 흥미로운 연구 결과가 최근 영국

[팜인사이트=남인식 편집위원] 코로나 바이러스에 대한 감염경로가 과학적으로 완벽히 규명되지 않는 가운데, 1910년에 설립된 독일 연방 식품농업소비자보호부 (Ministry of Food, Agriculture and Consumer Protection) 산하 최고 가축 질병 연구기관인 프리드리히 뢰플러 연구소(Friedrich Loeffler Institute)가 소를 포함한 가축들의 코로나 바이러스 감염 전파 가능성은 거의 없다고 발표하였다.이제까지 알려진 바로는 코로나 바이러스는 인간은 물론 동물에게도 감염을 일으켜, 혹시 가

[팜인사이트=남인식 편집위원] 포유동물의 우유 중에 인간의 모유와 가장 비슷한 성분을 가지고 있는 우유는 당나귀 우유(Donkey milk)로 알려져 있다. 당나귀 우유는 인류 역사 속에서 수 천 년 전부터 이용한 기록이 있는데, 고대 그리스 의학의 아버지라고 일컫는 히포크라테스(Hippocrates)가 관절염이나 기침, 상처 치료에 활용한 기록이 있고, 이집트의 마지막 여왕이었던 클레오파트라(Cleopatra)도 당나귀 우유로 목욕을 하여 부드럽고 탄력있는 피부를 유지했던 것으로 알려져 있다.당나귀로부터 우유를 얻기 위해서는 젖소

[팜인사이트=남인식 편집위원] 1만 6천여 농가가 160만두의 젖소를 기르는 네덜란드에서 질소 배출 함량을 줄이기 위해 소에게 급여하는 배합사료 단백질 함량을 연말까지 제한하려고 하던 정부 계획을 철회한다고 최근 발표하였다. 네덜란드 농수산식품부(Dutch Ministry of Agriculture, Fisheries and Food Quality)는 지난 5월 연말까지 주택 7만5천여호를 건설하기 위해 젖소 사료내 단백질 함량을 제한하려던 사업을 추진하였으나, 금년도에 연이은 가뭄으로 목초의 생육상태가 불량하고 조사료만으로는 젖소

[팜인사이트=남인식 편집위원] 젖소도 일반적인 동물처럼 햇빛이 비추는 일조시간에 영향을 받는 것으로 알려져 있다. 통상 일조량은 봄철에 16-18시간, 가을철에 8-10시간 정도를 기준으로 하는데, 온도에 따른 차이가 있을 수 있으나 일반적으로 연중 우유 생산량은 4월 전후에 가장 많고 9월 전후에 가장 떨어진다.송아지를 낳는 계절도 중요한데 겨울철에 분만을 한 젖소는 여름철에 분만한 젖소보다 우유를 더 많이 생산하고, 여름철에 송아지를 낳은 젖소는 기온상승에 따른 스트레스 외에 일조시간 등의 영향으로 사료섭취량이 적어 유량이 떨어

[팜인사이트=남인식 편집위원] 농가에서 소에게 주는 사료 중에 옥수수는 단위면적당 영양가(nutritional value) 생산량이 가장 많아, 알곡은 물론 줄기를 포함한 전체를 이용하는 경우가 대부분이다. 특히 충분히 성장한 옥수수 전체를 수확하여 일정기간 발효시켜 제조하는 사일리지(Silage)는 사료로서 품질이 우수하고, 기호성도 좋아 농가들이 가장 좋아하는 작물이다. 특히 최근에는 장비를 이용하여 옥수수도 원형곤포 사일리지 조제가 가능해져 저장성이나 이동성도 편리하여 많은 농가들이 이용하고 있다.2018년 기준 전국에 사료용

[팜인사이트=남인식 편집위원] 세계적으로 살아있는 소를 많이 수출하는 주요 국가로는 멕시코, 호주, 유럽연합, 브라질, 캐나다 등이 있다. 국제 무역통계 연감(Global Trade Atlas)에 따르면 2018년 기준 가장 소를 많이 소를 수출한 나라는 멕시코로 127만두의 소를 수출하였으며, 호주는 115만두, 유럽연합은 110만두, 브라질 79만두, 캐나다는 65만두의 소를 각각 수출하였다. 이렇게 수출되는 소들은 유럽이나 브라질에서는 터키, 이스라엘 등을 포함하는 중동지역으로 주로 나가고, 호주산 소는 인도네시아, 베트남,

[팜인사이트=남인식 편집위원] 최근 코로나 사태로 비대면(Untact) 소비가 늘면서 선선식품 배송은 급증하는 반면에 전통적으로 가정에서 우유를 배달해 먹는 시장은 10%내외가 감소한 것으로 알려지고 있다. 이러한 이유로는 소비자들이 필요시에만 기호 식품을 주문하는 추세와 가정배달 우유의 유통구조상 인건비, 제품 가격 등에서 온라인 전문 판매업체와 경쟁이 되지 않는 점이 지적이 되고 있다.우유 가정배달 시장은 지난 70년대부터 본격화 되어 80년대 이후 크게 늘었으나, 2000년대 들어서는 편의점, 대형 할인 매장의 증가로 성장이

[팜인사이트=남인식 편집위원] 젖소를 사육하는 농가에서는 우유를 지속적으로 생산하기 위해 주기적으로 암소를 임신시키고 송아지를 분만시킨다. 이 과정에서 젖소는 신체에 무리가 가해지고 스트레스를 받아, 분만 직후에 유방염이나 자궁 내막염 같은 염증성 질환이 발생하고, 우유 생산성이 떨어지는 경우가 많다.이와 같은 스트레스성 질환을 방지하고 생산성 유지를 위해 농가에서는 비스테로이드 항염증제(NSAIDs)를 분만 직후 암소에 처방하여 사전에 이러한 증세를 예방하고 우유 생산성을 유지시키려고 한다. 그러나 이 방식의 치료법은 투약 간격이

[팜인사이트=남인식 편집위원] 소를 사육하는 농가들은 풀 사료를 충분히 급여하고 방목을 통해 건강한 개체를 기르기 위해 초지를 조성하여 목장을 운영하기를 바란다. 그러나 경제적으로 충분한 부지를 확보하기가 쉽지 않고 또 관리나 방목시 환경 문제나 민원 등의 이유로 초지 대신에 조사료를 생산하는 사료포를 운영하며 풀 사료를 조달한다.초지를 조성할 때는 경사도 15˚이하의 구릉지가 최적이나, 임목이 있는 산지에 초지를 조성하여 이용하는 경우도 있는데, 이 때에는 경사가 심하여 기계를 이용한 관리가 어렵고, 지표층이 얕아 일반적인 집약초

[팜인사이트=남인식 편집위원] 비육우를 사육하는 농가에서는 일정한 기간에 충분한 육량과 양질의 육질을 갖게 하기 위하여 여러 가지 사양 관리기술을 적용하는데, 그중에 하나가 유전적으로 이러한 능력들이 뛰어난 어미 아비소를 선발하여 이용하는 것이다.이렇게 능력이 우수한 어미 아비소를 선발할 때는 그러한 능력을 후대에 전달하는 유전력(heritability)을 고려하게 되는데, 암소의 분만 간격, 분만 난이도, 번식률 등은 10-20% 정도의 낮은 유전력을 갖고 있으나, 비육우의 육량에 중요한 증체율, 사료효율, 체중등은 20-40%

[팜인사이트=남인식 편집위원] 국제 식량농업기구(FAO) 자료에 따르면 2018년 기준 전 세계 우유 생산량은 8억4천3백만톤으로 30년 전인 1988년 생산량 5억3천만톤에 비해 59%의 생산 증가가 있었다. 이중에 가장 우유를 많이 생산한 나라는 인도로 전 세계 생산량의 22%인 1억8천 5백만 톤을 생산하였고, 그 다음은 미국, 중국, 파키스탄, 브라질 순이다.또한 우유 생산량이 수요를 초과하여 잉여량이 발생하는 대표적인 국가로는 뉴질랜드, 미국, 독일, 프랑스, 호주가 선정되었고, 우유가 부족한 나라로는 중국, 이태리, 러시

[팜인사이트=남인식 편집위원] 젖소를 기르는 목장에서 송아지가 태어나면 여러 단계의 성장 과정을 거쳐 암소로 태어난다. 통상 목장의 송아지를 구분할 때, ‘초유떼기’와 ‘분유떼기’라고 하는데, 말 그대로 태어나서 1주일정도 초유를 먹은 송아지를 ‘초유떼기’, 2달전 후에 이유를 한 송아지를 ‘분유떼기’라 한다. 이 단계에서 암송아지인 경우에는 대부분 목장에서 계속 사육되어 착유를 하는 암소로 성장하지만, 수송아지인 경우 비육을 전문으로 하는 목장으로 매각되거나 육우로 사육된다.또한 송아지는 4개월령 전후부터 육성우라고 하는데, 8-

[팜인사이트=남인식 편집위원] 2019년 기준 국내 반려동물 사육 인구가 전체 가구의 26.4%에 달하는 1천5백만명에 이르고, 반료동물을 위해 사료, 간식, 관련 용품 구매에 1조 8천억원을 지불하였으며, 금년에는 전체 관련 산업 규모가 3조4천억에 달할 것이라는 정부기관 조사가 있었다. 또한 반려동물의 대부분을 차지하는 개와 고양이 사육을 위해 매월 개는 1마리당 10만3천원, 고양이는 7만8천원을 지출하여, 반려동물을 위한 사료시장은 매년 19%, 동물용 의약품 시장은 15%씩 성장한 것으로 나타났다반려동물에는 전통적으로 개나

[팜인사이트=남인식 편집위원] 국내에 시판되는 우유는 식품관련법과 축산물 위생관리법에 의해 관리되는데, 식품 관련법상 원유를 주원료로 가공한 유가공품은 우유류, 가공유류, 산양유, 발효유류, 버터유, 농축유류 등으로 구분하고, 축산물 위생관리법상에는 이외에도 저지방 우유류, 조제유류(調製乳類), 무지방우유류, 유당분해우유 등을 구분하고 있다.이중에 가공우유는 일반 우유(흰우유, 시유)를 다양한 소비 계층의 입맛에 맞추어 향신료나 기호성 첨가물을 혼합하여 만든 것으로, 주로 초코릿, 커피, 딸기, 메론, 바나나 등의 과육과 향료, 당

[팜인사이트=남인식 편집위원] 우유를 가공하여 만든 대표적인 유제품인 치즈는 제조 방식에 따라 크게 2가지로 나누는데, 원유에 우유를 응고시키는 응유효소 등을 첨가한 후 유청을 제거하여 제조하는 자연치즈(natural cheese)와 이러한 자연치즈를 50%이상 원료로 하여 다른 첨가물을 첨가하여 만드는 가공치즈(processed cheese)가 있다. 자연치즈는 숙성 여부에 따라 신선 치즈와 숙성치즈로 나누고, 우유를 사용하는 자연치즈나 가공치즈와는 달리 식물성 지방을 유화시킨 후 제조하여 저가형 피자 등에 쓰이는 모조치즈도 있다

[팜인사이트=남인식 편집위원] 동남아시아에 위치한 10여 개국은 인구가 6억 명으로, 이들 국가들은 최근의 경제 발전으로 향후 10년간 중산층의 비율의 10여 년 전의 29%에서 65%까지 늘어 날 것으로 전망되고 있다. 이러한 경제 여건의 개선에 따라 가장 수요가 많은 식품 중에 하나가 유제품인데, 이 지역 국가들은 이러한 낙농제품 자급을 위해 관련 산업 육성과 발전을 위하여 많은 노력을 하고 있다.그러나 이 지역 낙농업은 자연적인 조건의 제약과 낙농 경영 수준의 영세성으로 아직 전체적인 생산량은 부족한 편으로, 지난해 국제식량농

[팜인사이트=남인식 편집위원] 젖소는 목장에서 사육단계에 따라 자주 군사육(group feeding)을 바꿔 가면서 사양을 하게 되는데, 초유 떼기에서 시작하여, 분유 떼기, 육성우, 수정단계, 임신우, 분만 대기우, 건유우, 분만우, 고능력우 등 농가별로 여건에 따라 다양한 그룹으로 구분하여 관리하게 된다.이러한 군 분리를 새롭게 할 때 마다 새로운 군에 편성되는 젖소는 스트레스를 받아 육성율, 생산성 등에 차이가 나게 되고 심한 경우 적응을 못하여 도태되는 경우도 발생할 수 있다. 이런 군사육시 새롭게 편입된 개체가 잘 적응하는

[팜인사이트=남인식 편집위원] 국제 식량농업기구(FAO)에서 발표한 자료에 따르면 아프리카 대륙에는 3억마리의 소가 사육되고 있다. 이중 가장 많은 소를 보유하고 있는 나라는 에티오피아로 5천4백만두를 가지고 있으며, 수단 4천1백만두, 탄자니아 2천4백만두, 나이제리아가 2천만두의 소를 보유하고 있고, 이외에 케냐, 남아프리카 공화국, 우간다, 나이제리아, 마다가스카르, 말리 등의 나라가 각각 1천만두 이상의 소를 사육하고 있다.아프리카 소 사육농가들의 가장 큰 과제 중에 하나가 사자와 같은 야생 육식동물로부터 피해를 최소화하면서