[팜인사이트=이은용 기자] 쌀 산업 미래에 있어 가장 중요한 것은 바로 세대교체다. 현재 농촌 현장에 가보면 65세 이상 인구 비율이 50% 이상 넘어가고 있는 지역이 많아지고 있다. 그만큼 농촌 현장에서 젊은 농부를 찾기 힘들다는 증거다.쌀 산업이 지속가능하게 발전하기 위해서는 반드시 이 문제를 해결해야 한다. 그렇지 않고서는 미래는 불확실해 질 것이고, 산업은 퇴보하게 된다.이를 위해 2030세대들에게 희망의 메시지를 전달해야 한다. 미래를 고민하는 청년들이 농업에서 꿈과 희망을 펼칠 수 있도록 사회적 관심과 지원을 아끼지 말아

[팜인사이트=박현욱 기자] 2017년 9월 '지구인컴퍼니'가 설립됐다. 잉여 농산물에 대한 남다른 생각 때문이다. 농업에서는 상품으로의 가치가 떨어져 판매되지 못하는 비율이 상상을 초월한다. 맛과 신선함은 그대로지만 매끈하지 못해 생긴 외모 탓이다. 소비자들은 '못생김' 때문에 맛도 없을 거라 평가 절하한다. 이런 이유로 전 세계에서 버려지는 농산물은 40억 톤에 달한다. 외모만으로 이들을 평가하기엔 지구적인 낭비다. 민금채 대표를 비롯한 김주영·이현주 이사는 버려지는 ‘못생김’을 구출하기 위해 회사를

[농장에서 식탁까지=옥미영 기자] 청담동 뒷골목 검은색 간판이 눈에 들어온다. 좁고 어두운 계단을 따라 내려간 공간은 그리 크지 않지만 모던한 분위기가 풍긴다.가게 안에는 은은한 조명과 조용한 음악 그리고 공간에 어울리는 그림이 걸려있다.손님이 앉을 수 있는 테이블은 홀 쪽의 세 테이블과 안쪽 별도의 룸 하나 등 네 개의 테이블이 전부다. 모두 각각의 공간이 나뉘어져 있다.강남구 청담동에 자리 잡은 한우 오마카세 식당 ‘우월’의 풍경이다.왁자지껄한 식당의 모습과는 거리감이 있어, 한우식당이라기 보다는 고급 레스토랑을 연상케한다.한우

[농장에서 식탁까지=옥미영 기자]마케팅의 대부라 불리는 필립 코틀러(Philip Kotter)는 시장의 진화를 3단계로 설명했다.1단계는 시장이 성장하는 산업화 시대로, 공급이 부족한 시기다. 이 시기엔 상품을 잘 만드는 것이 가장 중요하다.2단계는 공급이 넘쳐나기 시작하는 단계로 새로운 시장을 창출하는 것이 중요하다. 소비가 뒷받침 되지 않을 경우 생산품의 가격과 가치가 크게 하락할 수 있다.마지막 3단계는 ‘가치주도’의 시대다. 산업과 기업들은 소비자를 이성과 감성, 영혼을 지닌 인간으로 바라봐야 한다. 필립 코틀러는 이 시대에

[농장에서 식탁까지=옥미영 기자] 한우의 고장이라 하면 사람들은 으레 ‘횡성’을 떠올린다.인구 수(4만5천명) 보다 한우(5만두) 숫자가 많은 곳.일반 한우와의 차별화를 시도하며 일찍이 한우고기의 브랜드화에 나선 횡성한우는 품질 좋고 맛좋은 한우의 대표 브랜드로 자리 잡은 지 오래다.‘횡성한우’의 아성에 버금가는 맛과 품질, 여기에 가격적 매력까지 갖춘 신흥강자가 나타났다. 혜성처럼 등장해 소비자들의 마음을 사로잡으며 순식간에 전국 최고의 반열에 올라 화제가 된 한우.한우에 관심이 있는 사람이라면, 횡성한우를 능가하는 새로운 한우

[팜인사이트=박현욱 기자] 죄책감 없이 먹을 수 있는 프리미엄 초콜릿이 있다면. 초콜릿 섭취가 길티 플레저(gulity pleasure, 죄의식을 동반하지만 즐거운 일을 뜻하는 신조어)였던 사람들에게 희소식이 찾아왔다. 우유가 아닌 견과류를 사용해 원료를 만들고 정제설탕, 값싼 팜유가 들어가지 않은 초콜릿이 출시돼 다이어트를 하는 여성, 유당 불내증이 있는 소비자에게 인기몰이 중인 제로 초콜릿이 그 주인공이다. 제로 초콜릿을 출시한 전용섭 아밀키 대표(29)는 “콜레스테롤 없이 달콤한 즐거움은 유지하고, 칼로리는 낮춘 건강한 식물성

[팜인사이트=박현욱 기자] 젊은 여성들의 먹거리 반란이 시작됐다. 대학을 갓 졸업한 학생과 30세를 갓 넘긴 젊은이가 중지를 모았다. 미래 먹거리 시장에 진입하기 위해 새로운 먹거리 콘텐츠를 개발했다. 잡초를 발효시켜 식물성 아미노산을 만드는 핵심 기술이 콘텐츠의 주인공. 콩에만 의존하던 단백질 제조의 한계를 넘어섰다는 평가다. 김정민(31)·이승우(23) 대표는 자칫 영양이 부족해질 수 있는 아이들에게 신개념 바이오 푸드를 제공하겠다며 고기에 들어있는 풍부한 아미노산을 물, 공기, 잡초로 재현해 냈다. 신개념 식품 패러다임 미래

[팜인사이트=이은용 기자] 최근 전 세계적으로 미래 식량에 대한 관심과 환경 문제들이 결합하면서 고기를 대신할 수 있는 다양한 대체식품이 대안으로 떠오고 있다. 이 가운데 고기 본연의 맛을 재현할 수 있는 식물성 고기가 본격적으로 주목받고 있다.유엔식량농업기구(FAO)는 2050년이 되면 전 세계 인구가 현재보다 20억 명 증가한 95억 명에 달할 것이며, 이들이 소비하게 될 육류는 연간 465만 톤에 달할 것으로 추정하고 있다. 이를 충당하기 위해서는 육류 생산량이 매년 2억 톤씩 늘어나야 한다는 계산이다. 식물성 고기 실제 고기

[팜인사이트=이은용 기자] 그동안 쌀 산업 종사자들은 타성에 젖어 있었다. 예전 방식대로 농사를 지으려고 안주했고, 변화에 대한 두려움이 컸다. 하지만 본격적인 쌀 불황시대가 도래했다.변하지 않고는 살 수 없는 구조다. 그래서 일부 농민들을 중심으로 새로운 돌파구 찾기에 나서면서 서서히 변화의 모습이 감지되고 있다.가장 변화된 모습은 예전의 방식에서 벗어나 특성에 맞게 농사를 지으려는 모습이 나타나고 있다. 특히 고품질쌀 전문생산단지, 수출용쌀 전문생산단지, 가공용쌀 전문생산단지, 조사료 전문생산단지 등 세분화 시켜 거기에 맞는 맞

[팜인사이트= 옥미영 기자] 농협사료가 변화하는 시장 환경 변화에 대응하기 위해 한우와 낙농부문에 각각 신제품을 출시하고 지난 4월 25일 기념행사를 실시했다.비육우 사료 부문의 절대 강자로 분류돼온 농협사료의 금번 비육우 신제품은 올 12월부터 본격 실시되는 소 도체등급기준 변경에 맞춰 개발된 것으로 그동안 사료가격 할인판매를 지속해왔던 농협사료가 연구개발에 집중, 5년 만에 시장에 내놓은 야심작이다. 편안한 낙농 및 스마트팜 사료개발을 모토로 개발된 낙농사료 역시 2012년 이후 7년 만에 신제품이 출시됐다.한우신제품 '

[팜인사이트=박현욱 기자] 한끼 식사로 캡슐 한알. 만화에서나 볼법한 이야기다. 캡슐 하나가 인간의 원초적 욕구 중 하나인 식욕을 만족시킬 수 있다면 지금의 먹거리 문화는 역사의 뒤안길로 사라질 수 있을까. 세계 곳곳에서는 '조용한 식탁 혁명'이 꿈틀거리고 있다.캡슐은 아니지만 음료 한잔으로 한끼 식사를 해결할 수 있다면. 이미 2013년 미국인 롭 라인하트(Rob Rhinehart)는 공동창업자 3명과 함께 소일렌트(soylent)라는 가루 분말 형태의 완전 식품을 만들었다.미숫가루처럼 분말을 물에 타먹는 형태인 소

[팜인사이트=이은용 기자] 해마다 국내 식량 수요는 감소하는 반면 가공품용 쌀은 늘어나고 있다.농림축산식품부가 발표한 자료와 업계 추정에 따르면 식량 수요량은 2015년 323만 톤에서 지난해 315만 톤으로 4% 가량 줄고, 쌀 가공품은 2015년 58만 톤에서 지난해 75만 톤으로 약 30% 늘어났다.지난해의 경우 쌀 생산량 397만 톤 가운데 약 70%는 일반 식량용으로 사용되고 20%(75만 톤)는 쌀 가공품용으로 쓰였다. 이는 향후 밥쌀용 쌀 소비는 계속 줄고 쌀 가공용 소비는 증가한다는 것을 의미한다.무엇보다 밥쌀용 소비

[팜인사이트=이은용 기자] “제가 지난 2016년 한국쌀가공식품협회에 전무이사로 올 당시보다 지금의 쌀 가공식품의 위상은 매우 높아졌습니다.”이성주 (사)한국쌀가공식품협회 전무이사는 그 때 당시에는 쌀 가공식품에 대한 인프라도 제품에 대한 인식도 지금보다 좋지 못한 상황이었다고 회상하며 본지와 인터뷰에서 이 같이 말했다.이 전무는 그 당시 여건은 쌀 가공식품이 조금씩 알려지기 시작하는 단계였기 때문에 지금보다 좋지 못했으며, 쌀 가공식품 업체가 영세하기 때문에 소비자들이 만족할만한 제품을 생산하기 어려웠던 구조라고 설명했다.특히 업

[팜인사이트=이은용 기자] 지난해 국민 1인당 연간 쌀 소비량이 61㎏으로 전년보다 0.8kg 감소한 것으로 조사됐다. 통계청 발표에 따르면 쌀 소비 감소율로 보면 작년 1.3%로 2017년 0.2%보다 증가했으나, 최근 10년간 감소율(2008~2017) 1.79%보다는 낮은 수준이다.최근 10년간 연도별 가구부문 1인당 연간 쌀 소비 감소율을 살펴보면 2009~2012년까지 매년 2% 내외에서 2013~2015년까지 3%대로 급격히 증가하다가, 2016~2018년까지 1% 수준으로 감소폭이 완화됐지만 밥쌀용 시장 규모는 계속 줄

[팜인사이트=이은용 기자] 예전에는 하루 세끼 우리 식탁에 쌀밥만 올라와도 남부럽지 않았던 시절도 있었다. 귀한 손님 밥상에는 늘 쌀밥과 고깃국이 올랐을 정도다. 그만큼 쌀이 부족했었고, 쌀의 가치는 귀하게 여겨졌다.하지만 요즘 이런 풍경은 어디에서도 찾아볼 수 없다. 다양한 먹거리가 넘쳐나고 국민들의 식생활 패턴도 바뀌면서 쌀 소비는 계속 줄고 있으며, 더 이상 쌀이 귀하다고 생각하지 않게 됐다.단적으로 우리나라 국민 한사람이 연간 소비하는 쌀은 61kg(지난해 기준)이다. 2009년 쌀 소비량인 74.0kg과 비교하면 10년 만

[팜인사이트=이은용 기자] 전 세계는 무한경쟁 시대이다. 어떤 품목이든 경쟁에서 이기지 못하면 살아남기 힘들다. 특히 좋은 먹거리에 대한 갈망이 높아지면서 ‘먹거리 경쟁시대’라고 해도 과언이 아니다.최근 웰빙 건강식품에 대한 소비자들의 욕구가 상승하면서 각 식품기업에서는 이에 맞는 먹거리를 개발하기 위해 많은 노력을 기울이고 있다. 무엇보다 좋은 먹거리의 근본은 재료다. 얼마만큼 신선하고 품질이 좋으며, 영양학적으로 우수한지가 좋은 먹거리를 고르는데 크게 작용하고 있다.특히 축산물의 경우 품종 선택에 따라 고기의 식감이나 맛, 영양

일본 페트병은 VIP 대우 받는데한국 페트 품질은 ‘빛 좋은 개살구’가성소다 때문에 녹이면 황변 나와제도가 되려 환경개선 걸림돌 우려20년 재활용업체 사장 익명의 고백“후대를 위해서라도 이러면 안됩니다” [팜인사이트=박현욱 기자] 재활용 업계에서 20년 이상 활동하고 있는 A씨는 한사코 손을 내저었다. 사진과 영상은 거부했다. 인터뷰만 가능하다고 했다. “아시잖아요”라고 말끝을 흐렸지만, 환경부로부터 어떤 불이익이 돌아올지 모른다는 뉘앙스를 내비쳤다. 입에 풀칠이라도 하려면 최대한 입을 다무는 게 살아남는 방법이라고 했다. 그는 이

[팜인사이트=이은용 기자] 최근 유업계는 출산율 감소와 소비 트렌드 변화로 인해 우유 소비량이 매해 줄어들고 있는 상황이다. 특히 흰 우유 판매량이 최근 몇 년간 계속 감소하면서 유업계가 성장 돌파구를 찾기 위해 안간힘을 쓰고 있다.실제로 낙농진흥회에 따르면 국민 1인당 연간 우유 소비량은 지난 2005년 35.1kg에서 2018년 33.1kg으로 2kg 줄었고, 원유 재고량도 쌓여 가고 있다.무엇보다 흰 우유 시장 규모는 2013년 1조 100억 원을 기점으로 계속해서 감소하고 있는 것으로 나타나 유업계는 소비 트렌드를 반영한 제

[팜인사이트=이은용 기자] 우리나라의 주식은 쌀이다. 2018년 기준 우리나라 국민 1인당 쌀을 소비하는 양은 61kg으로 나왔다. 이를 하루 소비량으로 따지면 1.5 공기 정도 먹는 양이다.다양한 먹거리 증가와 소비자들의 트렌드 변화로 인해 쌀 소비량은 계속해서 줄 것으로 예측되고 있다. 특히 2025년 이후에는 50kg도 붕괴될 수 있다는 전망도 나오고 있어 더 이상 우리나라 주식이 쌀이 아닌 시대가 도래할 수도 있을 것으로 보인다.이렇게 소비자 트렌드와 시대적 환경이 급변하고 있는 상황인데 여전히 쌀에 대한 가치, 생각이 변하

[팜인사이트=이은용 기자] 본지는 국민 1인당 소득 3만 달러 시대를 맞아 현 농업현실을 진단하고 기존의 틀에서 벗어나 새롭게 변해야 할 방향을 조망하는 시간을 가진다. 첫 번째 시간으로 윤석원 중앙대 명예교수 겸 양양로뎀농원 대표와 인터뷰를 통해 현 정부의 농정을 평가하고 지속가능한 농업 발전을 위한 대안에 대해 이야기를 듣는 시간을 가졌다.특히 지난 2016년 안정된 대학이라는 강단을 과감히 포기하고 강원도 양양에서 농부로서 새로운 삶을 살고 있는 윤석원 명예교수에게 현장에서 경험한 농업과 농촌, 농민에게 필요한 정책은 무엇이