기사 (6건) 리스트형 웹진형 타일형 대한민국 1호 육가공 장인 임성천 마이스터를 기억하며 [팜인사이트= 김재민] 1970년대 축산 관련 학과의 인기는 매우 높았다. 이공계열에서 의대나 약대를 제외하면 거의 탑 수준의 인기를 끈 학문이 축산학이었다.축산학의 인기가 높았던 것은 미래산업이라는 인식이 깔려있었기 때문이다. 1960년대 후반 정부는 축산진흥 정책을 강하게 밀어붙였고, 재벌 대기업에 축산 투자를 유도하기까지 하였다. 우리나라는 전통적인 농경국가였다. 농업이 제일 산업이었던 시절, 농촌 경제를 일으켜보겠다며 정부는 축산업 진흥정책을 펼쳤고, 당시 많은 젊은이들이 넓은 초지가 있는 목장의 카우보이를 꿈꾸던 시절이었다 탐방/인터뷰 | 김재민 | 2023-03-16 17:01 [2020 우리 식탁을 말하다] "고기·향신료·물·소금이면 소비자 니즈 만족시켜요" [팜인사이트=박현욱 기자] 경기도 춘천에 위치한 '우미축산'은 우리가 흔히 볼 수 있는 정육점과 외형은 크게 다르지 않다. 하지만 판매하는 상품은 고기뿐만 아니라 다양한 라인업이 갖춰져 있다. 아이들이 좋아하는 돈가스를 비롯해, 소시지, 고기빵, 독일식 오븐 족발, 떡갈비, 부대찌개 등 육가공품과 간편식도 판매한다. 정육점에서 육가공품 제조는 고기, 향신료, 물, 소금만으로도 가능하다. 제조 후 바로 판매와 관리가 가능해 착색제, 방부제 등을 쓰지 않아도 되기 때문이다. 정육 판매보다 육가공품 판매 비율이 높은 이곳에 농장에서 식탁까지 | 박현욱 기자 | 2020-02-27 12:05 [소비 트렌드가 정육점을 바꾸다] "카페인 줄 알고 들어갔더니 정육점?" [팜인사이트=박현욱 기자] 서울특별시 광진구에는 특별한 정육점이 있다. 매장에 들어서면 커피를 마셔야 할 것 같은 분위기가 펼쳐지고 깨끗한 매장 위생상태는 마치 고급 카페를 연상시킨다. 소비자들이 종종 커피를 파느냐고 물어올 정도로 정육점에 대한 고정관념을 파괴한 이곳은 한우 숙성육과 갖가지 육가공품을 파는 신개념 정육점이다. 지난해 프리미엄 정육점 '숙성길'을 오픈한 우형곤 대표는 숙성육과 다양한 육가공품을 선보이며 소비자들의 눈길을 사로잡고 있다. '고기만 파는' 일선 정육점과는 이미지부터 다른 농장에서 식탁까지 | 박현욱 기자 | 2020-02-26 09:46 [편집자 칼럼]식육 가공분야 인적자원 양성에 관심가져야 [농장에서 식탁까지=김재민] 1990년대 우리 축산업계는 사육기술의 발전과 축산농장의 현대화, 그리고 경제발전 등에 힘입어 축산물 소비가 급격히 증가하는 경험을 하게 됐다.생산만 하면 팔려나가던 시절 한우, 양돈, 양계산업은 엄청난 성장을 하게 된다.이 시기를 필자는 축산업의 1차 산업 혁명기라 부른다. 아마도 축산업이 현대화 되지 못했다면 소득증가에 따른 육류소비 증가에 대응하지 못했고 수입축산물이 국내 시장을 장악했을 것이다.하지만 이후 우리 고기 소비문화는 생산부분의 비약적 발전에 비해 30년 전이나 지금이나 별로 달라진 것이 農담화 | 김재민 | 2020-01-15 12:03 [굽는자 숙성하는자 가공하는자]고기덕후들의 육류 생환 프로젝트 [팜인사이트=박현욱 기자] 여러분은 고기를 어떻게 드시나요. 단순히 고기만 구워먹는 육류 소비의 단조로움에서 벗어나고 싶지는 않으신가요. 기존 고기 소비문화의 재편을 꿈꾸는 고기덕후들이 소비문화 혁명을 꿈꾸며 한자리에 모였습니다.씹고 뜯고 마시는 고기와 토크서울 코엑스에서 개최된 '고기와' 행사는 '협동조합 농장과 식탁', '고기와 커뮤니티'가 주최, 대한한돈협회, 한돈자조금관리위원회 후원으로 씹고 뜯고 마시며 고기와 함께 자유로운 토크를 이어갔습니다. 참석자들은 고기문화의 새로운 혁명을 팜기획 | 박현욱 기자 | 2019-10-01 10:41 훔메마이스터 슐레 IFFA 국제육가공품 경연대회 참가 [팜인사이트=김재민] 독일 프랑크푸르트에서 3년마다 개최되는 국제식육전문박람회(International Fleisch Fach Ausstellung, IFFA)의 부대 메인 행사 중 하나인 국제육가공품 품질경영대회에서 국내 식육가공장인들이 참가해 메달 57개를 획득하는 쾌거를 이루었다.화재의 주인공들은 독일식 즉석육가공전문학교(교장 임성천)인 훔메마이스터슐레에서 소정의 교육을 받은 수료생 및 재학생 10명으로 구성된 선수단으로 금메달 47개, 은메달 8개, 동메달 2개를 획득하면서 우리 식육가공장인들의 솜씨를 대외적으로 인정받게 됐 식품 | 김재민 | 2019-05-17 11:29 처음처음1끝끝